正宗“佛跳墙”到底有多奢华?这一食材就能换一辆跑车壕无人性
发布日期:2022-08-04 21:10   来源:未知   阅读:

  如果说到中华名菜,相信大家对“佛跳墙”这道菜一定不陌生。这道来自福建福州的名菜,虽然属于闽菜,但在全中国可谓是无人不知无人不识,因为用料十分奢侈,制作工艺十分繁琐,装盛容器十分豪华,所以在整个中国,想要找出比佛跳墙更奢华的菜,基本上不可能。

  如今我们见到的佛跳墙,几乎已经经过改良,一方面是因为正宗佛跳墙的用料实在太讲究太高级,现在很难收集到这么多原料,另一方面,随着人们对健康的认识,认为这么多鲜味食材碰撞在一起,煮出来的汤虽然好喝,但是太补,胆固醇含量太高。当然了,最重要的一点是,用豪华原料做出来的佛跳墙没有市场,消费者没钱买,推广不起来。

  且不说现在的改良佛跳墙,让我们回到最正宗的中华名菜身上,你们知道正宗的佛跳墙到底有多么奢侈吗?首先我们来看看佛跳墙要用到的原料,传说佛跳墙选用的材料要达到20多种,但至今人们能够确定下来的只有十几种,其中有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花胶、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、火腿、竹蛏、花胶等。

  这些食材可不是随随便便就能拿来做佛跳墙的,就拿里面的花胶来说,花胶是中国人公认的珍贵天然药材,与燕窝、鱼翅、熊掌齐名,属于中华“八珍”之一。因为花胶要经过晾晒处理,看起来很大片的花胶,通过脱水处理后就没剩多少了。经济实力较好的会选择赤嘴花胶,滋补效果不错,口感也很丝滑。

  最贵的花胶是当然是金钱鱼的花胶,近年来金钱鱼已经罕见,能够捕捞到金钱鱼,无论大小都要谢天谢地。金钱鱼的花胶被认为是最顶级的食材,通常一条金钱鱼的价格能达到上百万,而花胶的价格自然也成了天价,如果是有年头的花胶,比如说十年金钱鱼花胶,二十年金钱鱼花胶,那换一辆跑车都是没问题的。

  除了花胶以外,正宗佛跳墙用到的鲍鱼也很讲究,一定要“国产九头鲍鱼”,别看这种鲍鱼个头不大,但是味道醇厚无比,可以说浓缩就是精华,而且这个等级大小的鲍鱼,不会味道过浓,抢了其他食材的味道。还有瑶柱、鱼翅等食材,这里就不一一做介绍了。

  佛跳墙是一道非常花时间的菜,几乎所有食材都需要单独处理,由来煨制食材的高汤都必须用猪骨、鸡骨和鸭骨熬制,火候的掌握至关重要,熬到10个小时后,汤色醇厚浓郁芬芳,用来慢煨食材最好。煨的时间要达到5个小时,才能将一些干货制品煨到软烂。

  如此看来,佛跳墙之所以能被称为中华名菜,的确是名不虚传。不说制作工艺有多么复杂繁琐,就看那些原材料,你们说现在有哪个土豪能凑齐?单凭那个花胶就足够让人寻找好久了,要是真的复原正宗佛跳墙,谁有能力有金钱能吃到呢?· 王俊凯帮杨紫拎包动作超绅士引网友热议!像极了偶像剧

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